Les pois cassés font partie de la famille des légumineuses. Comme ses cousines, les pois cassés sont riches en énergie, en protéines végétales, en fibres et en oligo-éléments. Cette graine mérite d’être invitée plus souvent sur nos tables.
Pour une soupe, rincer les pois cassés et les égoutter, couper 3 oignons. Cuire les oignons et ajouter 1 volume (50g par personne) de pois avec un peu de poivre, du cumin et une feuille de laurier.
Ajouter 5 volumes d’eau pour 1 volume de pois et cuire 30 minutes après ébullition. Saler et ôter la feuille de laurier si vous souhaitez mixer le tout.
Quelques goutes de jus de citron, feuilles de persil et même quelques vermicelles peuvent venir agrémenter le tout !
« ON NE FAIT PAS D’OMELETTE SANS CASSER DES POIS »
