Dans le langage Incas, le terme quinoa signifie « mère de tous les grains ». Cette culture aurait contribué à l’expansion de cette civilisation. Le quinoa est riche en protéine et très pauvre en gluten.
Conseils de préparation :
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée (1 verre par personne) puis compter 10 à 15 minutes de cuisson suivant la texture souhaitée.
Une fois cuit, il s’incorporera froid dans vos salades et taboulés ou chaud dans vos farces. Il peut aussi remplacer des pâtes ou du riz.
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