Cette belle graine dorée possède des valeurs nutritionnelles très intéressantes. Elle est considérée comme un féculant dans l’alimentation, et elle est naturellement sans gluten.
Actuellement, la majorité du millet biologique est importé d’Europe de l’Est. Ne pouvant faire concurrence, nos agriculteurs français ont du mal à développer cette culture peu gourmande en eau.
Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, ou moutarde.
Rincer abondamment la graine puis la placer dans un grand volume d’eau bouillante salée (1 verre de millet par personne maximum) pendant 12 minutes. Une fois cuit, le millet accompagnera à merveille vos plats en sauce, vos farces, soupes.
Il se déguste très bien froid en salade ou en taboulé, mais aussi au lait en guise de dessert.
NB : Avant le rinçage, vous pouvez toaster le millet pour amplifier son croquant. Pour cela, jetez les graines dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), puis laissez cuire 3 minutes en remuant fréquemment.
« JE DANSE LE MILLET »
