Ancêtre du blé, le petit épeautre (ou engrain) est la céréale la plus ancienne consommée par l’Homme. C’est aussi l’une des rares graines n’ayant pas subit de modification génétique. L’engrain est un produit 100% naturel. Il est riche en protéine, et contient les 8 acides aminés essentiels à notre corps. De plus, sa teneur en gluten est faible.

Attention // Il faut différencier le petit épeautre et le grand épeautre. En effet, le grand épeautre possède des valeurs nutritionnelles moins intéressantes.

Conseils de préparation :
Faire tremper quelques heures les graines puis jeter l’eau de trempage. Les verser dans
une casserole d’eau froide (1 verre de graine pour 2 verres d’eau par personne). Porter à
ébullition et laisser cuire 35 minutes sur feu doux. Stopper la cuisson, puis laisser
reposer couvert pendant 15 minutes. Votre épeautre accompagnera à merveille vos
plats cuisinés, vos légumes ou vos salades.